Los mejores maridajes de vino y comida en Lompoc

Los vinos de clima fresco son los vinos más compatibles con la comida en el mundo. La acidez brillante, el alcohol moderado y la complejidad estructural de los vinos de Santa Rita Hills los hacen compañeros ideales para la mesa — no son vinos para tomar solos, sino vinos que completan una comida. Aquí te mostramos cómo maridarlos bien.

Pinot Noir y salmón

El maridaje clásico de California — y con buena razón. La riqueza grasa del salmón silvestre del Pacífico (abundante en temporada en los mercados locales) crea un contrapunto natural a la fruta brillante de cereza y las notas terrosas del Pinot de Santa Rita Hills. Un ejemplo de cuerpo medio de Brewer-Clifton o Sea Smoke junto a un salmón en tabla de cedro con un toque de limón y hierbas es una de las experiencias culinarias que definen esta región.

Chardonnay y cangrejo Dungeness

Santa Rita Hills también produce pequeñas cantidades de Chardonnay — estructurado, con notas cítricas, con roble mínimo según los estándares de la región. Maridado con cangrejo Dungeness fresco (disponible en mostradores de pescado locales y algunos vendedores del mercado de agricultores), esta combinación es elegante y directa. La acidez del vino corta la riqueza del cangrejo; la fruta profundiza la dulzura de la carne.

Pinot Noir y pato

El confit de pato o la pechuga de pato asada es uno de los grandes maridajes con Pinot a nivel mundial, y funciona particularmente bien con los ejemplos más profundos y estructurados de Santa Rita Hills. La grasa del pato suaviza los taninos del vino; la acidez del vino refresca el paladar después de cada bocado rico.

Syrah y cordero a la parrilla

Palmina y varios otros productores de Lompoc hacen vinos de variedades del Ródano, incluyendo Syrah, que maridan naturalmente con carnes a la parrilla. El cordero de Santa Barbara County — disponible en ranchos locales — junto a un Syrah de clima fresco con sus características notas de pimienta negra y aceituna es un maridaje que vale la pena buscar en restaurantes de la granja a la mesa en el valle.

Variedades italianas y queso

Palmina Wines, que se enfoca en variedades italianas (Barbera, Dolcetto, Nebbiolo, Sangiovese), produce vinos que brillan junto a tablas de queso y embutidos de influencia italiana. La acidez del Barbera y sus taninos ligeros lo hacen uno de los mejores maridajes para pizza y pasta disponibles a precios de California.

Encontrando los maridajes

Varios restaurantes de Lompoc han desarrollado programas de vino específicamente alrededor de productores locales. Pregunta a tu mesero por recomendaciones de maridaje — un buen mesero en un restaurante de Lompoc conoce el panorama vinícola local y te guiará bien. Consulta Lompoc Locals para restaurantes que actualmente ofrecen menús de maridaje.